中國變性淀粉行業(yè)發(fā)展趨勢：食用變性淀粉前景廣闊
時(shí)間:2021-01-22 來源:豐收農(nóng)業(yè)辦公室
我國變性淀粉的發(fā)展始于20世紀(jì)80年代，近年來發(fā)展迅速，尤其是2014年變性淀粉國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，有力推動(dòng)了食用變性淀粉行業(yè)的發(fā)展。變性淀粉所用的原料多數(shù)為馬鈴薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉等，經(jīng)過不同取代度的變性處理后，淀粉的黏度、黏稠性、透明度、抗老化性和拉絲性能等均得到良好改善，一定程度上拓展了產(chǎn)品加工的可利用度。
總體分析來看，我國由于食品基數(shù)大，理論計(jì)算，食用變性淀粉消費(fèi)量非常巨大，目前每年40萬噸的食用變性淀粉消費(fèi)量，僅是理論值的一個(gè)零頭，因而前景廣闊。
我國食用變性淀粉市場方興未艾、前景廣闊，是片藍(lán)色的海洋，但也存在著市場開發(fā)難度大、研發(fā)投入高、見效周期長等問題。尤其是一種食用變性淀粉，即使開發(fā)出一、兩家消費(fèi)廠商，也需要對新用戶，根據(jù)其工藝、技術(shù)特點(diǎn)進(jìn)行二次開發(fā)的問題，以及后繼的技術(shù)服務(wù)等問題。
隨著科學(xué)知識的宣傳和普及，人們對食物品質(zhì)提出的要求也越來越高，一方面既要保障產(chǎn)品良好的感官品質(zhì)、穩(wěn)定的品質(zhì)特性，另一方面還要求產(chǎn)品具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。通過變性淀粉等原料的添加，可以在一定程度上保證產(chǎn)品具有優(yōu)良的產(chǎn)品特性，尤其是在降低產(chǎn)品的脂肪含量上，應(yīng)用前景十分廣闊。
同時(shí)，拓展變性淀粉的原料來源、研究高效的變性淀粉加工方式、開發(fā)不同產(chǎn)品適用的變性淀粉也是未來發(fā)展的方向。
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